“红楼”酸笋鸡皮汤
贾宝玉说: “女儿是水作的骨肉,男人是泥作的骨肉。”他的意思是女孩子是清爽柔美的,而男人则多为污浊不堪之徒。虽说这话太过绝对,但若换一个角度来看倒也有些道理:无论男女都离不开水。但高门显贵的少爷、小姐是不会喝白开水的,他们讲究饮茶、喝汤。《红楼梦》中多次写过汤:宝玉魂魄出窍归来后喝的桂圆汤(第一百一十六回);大姐儿因为积食而服药用的姜汤(第四十二回);阴冷天喝的建莲红枣汤(第五十二回);王道士开玩笑提到的“疗妒汤”(第八十回);给人无数遐想的合欢宴上的合欢汤(第五十三回)……
《红楼梦》中最有名的汤当属在第八回出场的酸笋鸡皮汤。宝玉以探病为由,赖在宝钗那儿喝了一下午酒。待酒席撤下已然是晚饭时间,薛姨妈便做了酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了几碗,又吃了半碗多碧粳粥。
宝玉不顾丫鬟婆子几次相劝,任性地喝了一下午酒,脑袋发晕、肚子发胀是难免的,哪里会有胃口再吃晚饭?可是喝完酒不吃晚饭不仅伤肝还伤胃。于是,薛姨妈端出了酸笋鸡皮汤。薛姨妈自小锦衣玉食,拿出来的食物岂能是俗品?此处的酸笋鸡皮汤,虽然用料家常,却有醒酒、消食、开胃的功能,可谓绝佳汤品 ......
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