茹毛饮血的原始人类大概想象不到，人们有一天吃东西并不是为了填饱肚子活下去，而是为了让自己开心，令自己愉悦，满足好奇心，活跃社交气氛，或仅仅是消磨时光。

    数百万年前的人类靠狩猎、采集、捕鱼获得食物，维持生命，繁衍后代，没有办法决定自己吃什么，也无法确保一日三餐规律进食，更无法确定一顿饭自己要吃下多少热量，几种食材，多少种营养素、植物化学元素。他们唯一能做的就是尽量吃，吃到吃不下为止。如果有选择的话，顶多也就是少吃低热量的植物性食物，多吃高热量的动物性食物;少吃不新鲜的，有可能造成食物中毒的食物，多吃新鲜的，安全性高的食物。

    新生事物的出现往往源于需求。时代在发展，社会在进步，当人们学会了种植、养殖，可以支配的食物资源较多时，便开始花更多心思在如何吃得更安全(加热做熟)，吃得更美味(烹饪调味)，吃得更有仪式感(饮食礼仪)上。一些食物成为人与天地交流的纽带，比如可可、咖啡、茶。另外一些，则脱离了饱腹层次，供人们社交、休闲、滋补养生 ......