文怡拿手菜：洋葱吐司
原料：高筋面粉260克，砂糖30克，盐5克，干酵母4克，水150克，黄油25克，鸡蛋1个
调料：方形火腿6片，洋蔥半个，黑胡椒碎、芝士碎适量
1.将原料中除黄油外所有材料混合，反复揉搓，直到面团光滑有弹性，然后添加黄油，继续揉搓面团。
2.将面团放在一个较大的容器中，密封后进行发酵，当面团膨胀到原来的2倍大时即可。
3.将发酵完成的面团放到案板上，用擀面杖将面团擀成方形的面饼。用手拍掉面饼边缘的气泡，摆上6片火腿，撒上适量黑胡椒碎，再从上向下将面饼卷起。
4.用刀把卷好的面团切成三段，将它们摆进吐司模具中，盖好保鲜膜发酵一会儿，再将洋葱丝平铺到模具中。提前以200℃预热烤箱，先将吐司烤30分钟，打开烤箱门，快速撒上芝士碎，关上烤箱门再烤10～15分钟即可。
★使用擀面杖要前后用力，让擀面杖滚动起来，同时轻轻向下用力。不可大力向下压，否则会压断面筋。
★吐司出炉后要立即脱模。, http://www.100md.com(文怡)