文怡拿手菜：酱油烧平鱼
原料： 平鱼5条，蒜4瓣，姜5片，香葱3根
调料： 海鲜酱油50毫升，蚝油15毫升，清水50毫升，八角2个，香叶3片
1.平鱼去掉内脏，冲洗干净，表面打浅花刀。
2. 将海鲜酱油、蚝油、蒜、八角、香叶、水放入锅中，大火烧开后，转中小火煮3分钟左右，挑出八角、香叶，只保留煮好的酱油水。
3. 锅中倒入适量的油，放入香葱段、姜片，以中小火煸出香气。
4. 放入平魚煎2分钟，换面再煎2分钟，加入煮好的酱油水约30毫升，大火煮开后，稍微收一下汤汁即可。
★平鱼肉不是很厚，花刀不要切太深。
★汤汁不要完全收干，稍微留一些，可以蘸鱼肉食用。, http://www.100md.com(文怡)