沙门氏菌是一个庞大的家族，具有2500多个血清型和变种。举个例子，比如张氏、李氏大家族，有很多个成员，大家虽然都是一个姓，面容相似，但却是不同的个体，有的人老实本分，有的人却行事乖张。今天，我——福尔摩斯·菌跟您介绍几种和鸡肉、鸡蛋关系密切的沙门氏菌家庭成员。

    非伤寒沙门氏菌与鸡肉

    非伤寒沙门氏菌是全球报道最频繁的食源性致病菌之一，全球每年罹患非伤寒沙门氏菌胃肠炎的病例数为9380万人，死亡15.5万人，其中8030万人感染的非伤寒沙門氏菌来源于食物。食源性非伤寒沙门氏菌感染涉及多种食物载体，其中禽肉和鸡蛋与人类非伤寒沙门氏菌感染的爆发及散发关系较大。

    一般来说，非伤寒沙门氏菌通过鸡肉感染人主要有两个途径： 不完全烹制和交叉污染。研究人员分析发现 ......