肉圆沙拉
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1.花椒泡水,水变凉后滤掉花椒粒,留花椒水。水萝卜切圆片,生菜用盐水浸泡后,甩干水分,撕成小朵。
2.在牛肉末中倒入1汤匙花椒水,盐、黑胡椒碎少许,使劲搅拌后,放入冰箱中冷藏20分钟。
3.手中放一点水,用勺子辅助,把肉馅团成小肉圆,然后在平底锅中放油,把肉圆煎熟,盛出装盘,放入水萝卜、生菜。
4.用帶籽芥末酱、蜂蜜、柠檬汁、生抽、盐调成沙拉汁,浇在肉圆生菜水萝卜上即可。
做法
★ 花椒水能有效除去牛肉的膻味。
★ 在手中放一点水,更容易将牛肉团成肉圆。
★ 带籽芥末酱在大型西餐调料市场、进口超市或者网上都能买到。, http://www.100md.com(文怡)