说起吃鸭子这件事，让人不禁想起唐朝才子王勃在《滕王阁序》中写的名句“落霞与孤鹜齐飞”。在王勃的笔下，“孤鹜”是一种非常有诗意的鸟。不过，王勃写的“孤鹜”其实就是鸭子，一种好吃的美味水禽。说起鸭子，不得不说江南。江南是鱼米之乡，湖泽众多，放养的鸭子也多。江南水泽中的鸭子整天饱食鱼虾和香稻，想不肥美都难。江南人会吃鸭子，擅长把肥美的鸭子烹调成美食，其烹调鸭子的厨艺真称得上是出神入化——盐水鸭、板鸭、酱鸭，还有美味的鸭汤，这些以鸭子为原材料的美食真的是把鸭子骨髓里的鲜味都给展现出来了。

    处于岭南地区的广东人也喜欢吃鸭子，这里的梅菜蒸大鸭在别处你可吃不到。梅菜味甜，而且善于吸收菜肴中的油，不仅可以蒸扣肉，用梅菜来蒸鸭子更是可以掩盖鸭子的油腻和腥臊感，令其口感更上一层楼。八珍扣鸭也是极美的菜肴。八珍扣鸭其实是变化了的八宝鸭子：把鸭子收拾好了，放在糯米和八珍上蒸。八珍扣鸭蒸好后品相极好 ......