莫道边料远厨砧，先人百嗜选奇珍。

    身心皆可由口乐，一掌一舌俱天恩。

    没有什么东西能像食物一样，让人类产生既爱又恨如此复杂的强烈情感。人类经过百万年的进化，爬到食物链的顶端，从食不果腹到春种秋收，现在终于可以尽情享受口舌之福了，却因为健康原因不能尽情尽兴，这是多么令人无奈的事情。现代诸多慢性病的发生发展，如肥胖、心脑血管疾病、痛风等，和人类生活水平大幅度提高，脂肪、糖、盐的摄入过多有关。于是，人们开始期待这样的美食：既可提供美味，又可以避免产生上述“恶果”。如果仔细想想，这个理想并不太难实现，《红楼梦》中贾宝玉最爱的“糟鹅掌鸭信”就是其中杰出的代表。

    《红楼梦》第八回有这样的描写：薛姨妈摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的鹅掌鸭信好吃。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道：“这个须得就酒才好。”薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来。我相信贾宝玉不是从健康角度考虑吃鹅掌鸭信的。他肯定是希望能跟姐妹们多待些时间，所以要吃有味道、有趣的美味零食 ......