美国《麻省理工科技评论》将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一，将其与定制癌症疫苗等项目并列。那么，“人造肉”到底是什么？口味如何？是否安全？未来能否成为传统肉类的替代品？

    据专家介绍，“人造肉”主要分两类，一类是利用动物干细胞和生物技术制造的人造肉。研究人员在器皿中，以氨基酸、糖、油脂等物质培养干细胞，让其慢慢“长大”。这种“人造肉”的外观、口感类似于传统肉类。另一类，则是研究人员利用大豆等植物蛋白制成的大豆蛋白肉，这种“人造肉”富含大量蛋白质和少量脂肪，无胆固醇，更适合素食主义者。

    美国马里兰大学的博士生贾森·马西尼 ......