传说中，王母娘娘身边有两位白凤仙子，为了帮助八仙炼丹除魔，被妖风吹进了炼丹炉里，两位仙子在丹炉里经受烈焰焚烧，皮肉、内脏、骨头俱被烧得焦黑。丹药出炉后，两位仙子化成一对乌鸡，留在人间帮助人们祛病驱邪，被称为神鸟，又名为白凤乌鸡，也就是我们今天常说的乌鸡。

    -黑美人是也-

    乌鸡又名乌骨鸡，有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分，其中以江西省泰和县所产的泰和乌鸡最为特别。泰和乌鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也是黑色的。其外形可用丛冠、缨头、绿耳、白丝毛、毛脚、五爪来概括 ......