才刚立春，我就开始期盼香椿芽的美妙滋味了。香椿芽嫩叶厚，绿叶红边，犹如翡翠配上玛瑙，而且香味浓郁，是宴客的佳肴。做一盘香椿芽炒鸡蛋，春天的气息顷刻间就从舌尖沁入了身体。晚清政治家康有为也喜欢吃香椿，甚至做了一首《咏香椿》诗：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”香椿芽是树生蔬菜，不仅营养丰富，而且具有一定药用价值。

    |溪童相对采椿芽|

    香椿树又叫大红椿树、春阳树等，是楝科香椿属落叶乔木，树高十几米，俊朗挺拔，遍布大江南北。香椿还是树木中的美男子，木材黄褐色且有红色环带，纹理漂亮，有光泽，耐腐力强，是做家具、室内装饰品及造船的优良木材，有“中国桃花心木”之美誉。古人把香椿树当作吉祥树，种在庭前屋后，保佑家宅兴旺。历史上，香椿树是长寿的象征，庄子《逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。”古人将已过耄耋之年的父亲称为“椿庭”，用“椿萱并茂”形容父母健康长寿。

    香椿幼嫩的芽叶芳香可口，是春季特有的美味，在缺少蔬菜的北方早春尤为珍贵 ......