蕈(xùn)菌，也就是咱们老百姓俗称的“蘑菇”，具有高蛋白、低脂肪，富含维生素、矿物质等营养成分的特点，同时因其含有丰富的葡聚糖、多糖、多肽等免疫功能成分，对于人体来说不仅是美食，也是不可多得的免疫促进剂。猴头菇这种珍贵的食用菌，自古以来就作为“山珍”受到古人的重视和青睐，属于“八大山珍”中的“上八珍”，民间有“山珍猴头，海味燕窝”的说法。因其肉嫩、味香、鲜美可口，与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，而且有“素中荤”的美誉。

    增免疫、抗衰老

    猴头菇也被称作猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌等，是药食同源菌类，因远远望去形似金丝猴头，得名猴头菇。猴头菇富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有多肽、萜类、甾醇、多酚和腺苷等生物活性物质 ......