随着营养科普知识的普及，人们健康意识的不断提高，尤其是对各类慢性病的预防意识不断增强，不少朋友知道日常饮食“应该多吃粗杂粮，用粗粮杂豆代替一部分精米白面”。但有人有这样的疑问：我胃不太好，吃粗杂粮会不会不消化？如果不消化怎么办？那么，咱们就来系统、全面地分析一下，吃粗杂粮到底会不会增加胃肠道的消化负担？胃肠功能较弱的人，应该如何吃粗粮杂豆？

    粗粮的“健康成分”是把双刃剑

    粗杂粮之所以比精米白面更有利于健康，从本质上来说是由于其加工程度较低，其中含有的矿物质、维生素、膳食纤维等营养物质比较全面。尤其是，粗杂粮中较丰富的膳食纤维，对于预防糖尿病、高血脂、心脑血管疾病等慢性病具有重要作用。

    《中国居民膳食指南》对健康成年人推荐的膳食纤维适宜摄入量为：25克/天。有研究发现，每天摄入膳食纤维超过75克可能会引起胃肠不适。调查结果显示，我国居民每天摄入的膳食纤维平均值在10克左右，距离25克还有不小的距离，摄入过量者就更少了。

    膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，这两种膳食纤维都不容易被人体消化吸收，通常存在于谷物的谷皮、蔬菜水果中。然而，膳食纤维对人体健康而言，并不只有正面效应，一旦进食的比例、方式不恰当，也有可能对健康带来不利的影响。因此，说粗杂粮中的“健康成分”是双刃剑，并不为过。

    1.膳食纤维对人体健康的益处

    由于膳食纤维的体积较大又不易消化，使得含有较多膳食纤维的食物，如粗杂粮，在人体内消化时间延长，因此具有以下三个方面的益处：

    (1)降低餐后血糖水平

    食物的消化吸收速度决定糖分进入血液的速度 ......