现代社会生活节奏快，因此方便美味的速冻食品很受大众喜爱。但有些消费者担心保质期较长的速冻食品营养价值降低，含有防腐剂，安全性有风险。事实真的如此吗？

    “快速”冷冻减少

    营养成分丢失

    一般来说，家用冰箱冷冻室的温度只能达到-20℃。食物放入冰箱的冷冻层后，至少需要2个小时才能达到完全冷冻状态。如果食品的体积较大、质地较硬，完全冷冻所需的时间更长。通常情况下，慢速冻結会导致食品出现冻结膨胀、机械损伤、脱水损害等问题，的确会加快食材营养流失的速度。

    制作速冻食品，则是将食材放置在-30℃以下的环境中，食品中心温度会在30分钟内从-1℃降至-5℃，再降至-18℃ [1] 。因为食品工业化冻结速度快 ......