奶酪，浓缩出的美味
在古希腊的长篇巨著《荷马史诗》中，有这样的描写：“我们很快到达他(牧羊人)的山洞，此时他正在外面放羊。我们走进山洞，见到他储存的所有奶酪，摆满了整个奶酪架子……男人们喝的是一种普拉姆尼酒，这种酒色深味浓，于是人们在其中加入大麦和蜂蜜，顶上覆盖一层磨碎的山羊奶酪。”可见，在两千多年前，奶酪已经作为美食被端上餐桌。
在西方国家，人们十分喜爱奶酪，以至于有传说是上帝派使者来人间教授奶酪的制作方法。不过，我更相信另外一种说法：古希腊的士兵出征时，会随身带一个用动物的胃制作的水壶，他们将牛奶倒入其中作为饮料饮用。在长途跋涉的行军途中，牛奶逐渐变得浓稠，从液态转化为固态，人们由此发现而非发明了奶酪 ......
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