在江浙沪一带，有一道既可登酒宴大雅之堂，又能在家庭餐桌上常见的名菜，那就是红烧油面筋塞肉。这道菜选用产自无锡的特产油面筋，塞入猪肉馅，经调味、红烧，成菜酱色油亮，肉质鲜嫩，嚼劲十足，荤素互补，深受食客的喜爱。

    油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，内部虚空，味香性脆，吃起来鲜美可口，尤其适宜劳倦乏力者食用。在其中塞进猪肉馅镶馅成菜，不仅别具风味，令人垂涎，而且具有滋阴补肾的食疗作用。

    油面筋以江苏无锡生产的“清水油面筋”最为知名——至今已有二百六十余年历史 ......