浓霜甜菜心
古时,读书人往往对植物赋予深刻的内涵,如以“梅兰竹菊四君子”之说,形容它们高洁优雅,柔和谦逊的魅力。如果要从蔬菜中选一种与梅兰竹菊比肩,我想非大白菜莫属。从植物分类的角度来讲,大白菜属于十字花科、芸薹属植物,和芥蓝、青菜、芥菜和芜菁是表兄弟。几十年前,大白菜在我国北方是最重要的过冬蔬菜,貌似没什么了不起,但它却凭借深厚的文化内涵和较高的食用价值被称为“百菜之王”。“做人要像小葱拌豆腐,一清二白”这句话有另一个版本:“做人要像白菜一样,一清二白”。意思是说,要以白菜为榜样,做人正直清白,做事脚踏实地。
大白菜原产于我国,其栽培历史可谓悠久。《诗经·邶风·谷风》中写道:“采葑采菲,无以下体。”这句话是说,不要因为“葑”“菲”两种食物的根茎发苦,就完全舍弃它们。其中,“葑”据考证就是白菜的先祖。东汉时,“葑”在南方地区演化出了一种没有苦味的品种——菘 ......
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