饿与饱，是我们每天都要经历的，能直接影响情绪、工作效率、精神状态的两种感受。一些人在特别饿的时候，除了会无缘由地发脾气，有时甚至会因为太饿而导致情绪失控，产生报复性进食。

    科学界认为“饱”的标准是：进食者可以控制进一步吃东西的欲望。细分的话，可以将其分为3个级别： 1.大脑感知饱了(full);2.大脑感觉到一定的满足感(satiation)3.感觉相当满足(satiety compared to a ready)，在很长一段时间内都不会产生进食的欲望。

    按照“道理”来说，机体摄入足够热量，可以维持生命和生存活动的供能，我们就应该能够顺利地停止进食。但事实上，很多人并不只是在吃自助餐的时候，才会大量食用远超机体热量需求的食物。

    食欲中枢位于下丘脑，饭后我们能否感觉到“饱”，受到YY肽、肠降血糖素、胆囊收缩素、胰岛素、胰高血糖素和胃饥饿素等众多激素信号调控。从食物的色香味形是不是符合进食者对食物的预期，到食物的营养素组成与含量，胃排空速度，肠道菌群的生态状况，葡萄糖、脂肪酸、氨基酸在肠道和血液中的代谢过程，都会影响相关激素信号的释放 ......