陈新

    前不久，四川的一位姜阿姨在菜市场买来丝瓜炖鸡汤，吃的时候发现丝瓜有些苦，但没舍得扔，还是硬着头皮将一锅鸡汤喝了。不久，一家三口上吐下泻，被紧急送往医院抢救。抢救过程中，姜阿姨和她的母亲多次呕吐腹泻，排出物中带有血迹，同时血压下降，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经过长达6个小时的抢救，三人才算脱离了危险。

    医院化验结果显示：姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。该毒素的毒性非常强，高温也难以将其消除。正是这种毒素造成三人出现中毒症状，并险些要了他们的命。生活中除苦丝瓜外，其他一些变苦的食物同样不能吃。苦黄瓜、苦瓠子等瓜类中也含有生物毒素——碱糖甙生物碱，食用后通常在半小时至数小时内就会引起中毒症状：一般有不同程度的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现，严重者可出现脱水、酸中毒、休克等，甚至危及生命。然而，这些苦丝瓜、苦黄瓜、苦瓠子等食物从外观形状上难以看出是否有毒，只能通过品尝加以辨别。买回这类瓜菜后，在烧煮前应切开用舌尖舔一下，如有苦味即为有毒，要舍得弃之，不能冒险食用。

    此外，以下常见食材如烹调食用不当，同样对身体健康无益，还可能引发各种食物病。|蚕豆|

    体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人，进食鲜蚕豆(又名罗汉豆)后会引起溶血性贫血，即蚕豆病。溶血大多发生在进食新鲜蚕豆后1～2天内，最短者2小时内即发病，最长者可相隔9天发病。

    缺少这种脱氢酶，并不会影响身体的正常生理机能 ......