王璐

    一位喜欢健身的朋友跟我说，她的健身教练推荐她多吃粗粮。她自己照做一段时间后，身体感受却不太好——感觉消化不良，肚子总是胀气。这是为什么呢？粗粮的确是值得推荐的健康主食，但是需要正确选择、加工和搭配，才能让其充分发挥对健康的积极作用。

    全谷物、粗粮、杂粮

    细分原来大不同

    大多数人对于粗粮的理解比较“感性”，认为只要不是白米、白面，就都属于粗粮。事实上，我们可以将一般人认知中的粗粮，细分为全谷物、粗粮和杂粮。

    1.全谷物

    全谷物是指未经精细化加工，或虽然经过加工，但保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的完整谷物，如燕麦粒、黑米、紫米、大黄米、小米、荞麦米、高粱米、糙米等。

    全谷物由于加工程度低，属于粗粮，但粗粮不一定是全谷物。比如，玉米既是粗粮，也是全谷物。但用去掉种皮、胚芽的玉米磨成的玉米渣，只能算作粗粮，不是全谷物。薯类、杂豆等因为不属于谷物类，所以也不是全谷物，它们是杂粮。

    2.粗粮

    粗粮是相对于细粮，即精米白面而言的。除精米白面外，其他加工得没那么精细，保留了食物更多成分，可以作为粮食来吃的主粮类食物，都可以被称为粗粮，比如糙米、黑米、小米、大黄米、燕麦米、荞麦等。

    3.杂粮

    杂粮通常是指作为主食和粮食的非谷类食物，如红薯、紫薯等薯类，芸豆、花豆、蚕豆、绿豆、红豆等淀粉含量高的杂豆类。

    全谷物、粗杂粮

    有利人体健康的原因

    1.全谷物

    从营养价值上来说 ......