■刘才峰 海军军医大学第三附属医院主管医师

    ■魏 巍 海军军医大学第三附属医院主管护师

    食管是人体消化道的主要组成部分，它上连口腔，下连胃部，是食物进入胃部的通道。食管癌是发生在食管黏膜上皮的恶性肿瘤，又叫食道癌，其病情发展快、恶性程度高、复发率高。作为全球范围内常见的恶性肿瘤之一，食管癌的发病率位居全球第7 位，病死率高居第6 位。我国是食管癌的高发地区之一，这种可怕的癌症的发生、发展，与不良饮食习惯关系密切。

    不良饮食习惯是元凶

    食管癌的发生虽然与年龄、性别、职业、家族遗传等多种因素相关，但目前的研究结果显示，不良饮食习惯是该病的致病元凶。中国人自古喜热食，部分地区的居民喜食用大量盐腌制的酸菜、泡菜、咸菜、咸鱼、腌肉，用炭火熏制成的熏肉、熏鱼，以及火锅、烤肉等食物。长期食用上述食物会大大增加包括食管癌在内的消化系统癌症的发生风险。

    1.饮食过烫：人类的食管黏膜非常娇嫩。一般成年人的食管适宜温度是0～40℃ ......