著名健康学家洪昭光曾倡导“一生不断奶”的计划，受到人们的广泛关注和热烈响应，但在实际操作中，人们对牛奶和酸奶这两大奶品的营养价值、食用方式、选购技巧等都存在认识的误区和盲点，本文旨在全面介绍这两种奶品的相关营养学知识，希望对您的生活与健康有所帮助。

    1.奶与“乳糖不耐症”：酸奶胜出

    牛奶中含有乳糖。乳糖是一种双糖，不能被小肠直接吸收，必须在乳糖酶作用下，首先被消化成半乳糖和葡萄糖两种单糖后才能吸收。如果人体内乳糖酶不足，乳糖便不能被完全消化，就会出现腹泻等症状，这称为“乳糖不耐症”。婴儿体内有足够的乳糖酶，所以能够消化乳汁。我国汉族5岁以上的儿童和成年人有80%以上的人乳糖酶不足，其中36%有明显症状。对于已经发生乳糖不耐症的人，也不应该放弃喝奶和吃奶制品。据研究，大多数人每天仍能耐受10克的乳糖量，每100克牛奶含乳糖约3.4克，乳糖不耐受者每天仍可饮用300克牛奶，即一袋鲜牛奶。这种类型的人可以每天多分几次喝，并应安排在进食其他食物以后。另外，含有乳酸菌的酸奶，其中约有1/3的乳糖已被消化，更适于乳糖不耐症者饮用，对于症状严重的人，饮用低乳糖鲜牛奶或无糖奶粉，就可以完全避免不适症发生。

    2.酸奶饮用常识

    ★食用酸奶的最适宜温度为10℃～12℃；

    ★禁止加热酸奶。每克酸牛奶中约含有1亿个活的乳酸菌，受热以后这些对健康有益的细菌就会死掉。因此，酸奶不能加热。如果实在怕凉，也只能用四五十度的开水将酸奶瓶泡到三十多摄氏度时再喝；

    ★在口服抗生素类药物时 ......