巧妇慧眼“选六货”
俗话说“开门七件事──柴米油盐酱醋茶。”现在，就让我来介绍这其中的六项日常生活用品的选购方法吧!
米
市场上大米以次充好、以假充真的现象时有发生。有些质量不佳的大米加水后会漂浮在水面上，甚至还有淘洗后水呈灰绿色的霉变大米。
[选购方法]
●看 大米是分等级的，一般等级越高，表皮去除得越干净，一眼看去，碎米、米糠、黄粒米等搀杂着的杂物就越少。有黄粒米不一定就有黄曲霉素，但是黄粒米过多的话，就要慎食了。
●闻 凑近新米闻一闻，可以闻到自然的清香味；而陈米往往有股霉味。
●摸 新米触感光滑，手摸上去有凉爽的感觉；陈米则色暗，摸上去涩涩的。手捻一下，变成粉状的，或者轻轻一挤压就碎裂的大米，不可购买，那往往是变质的米。
, 百拇医药
油
油的种类繁多，市场上的食用植物油，习惯上是按照不同油料种类进行分类的。比如从花生中制取的油叫花生油，从葵花籽中制取的油叫葵花籽油还有大豆油、棉籽油、菜籽油、米糠油、红花籽油等等。
[选购方法]
●观色泽 高品位油一般色浅，低品位油则色深(香油除外)。各种植物油的色泽也有差别，质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；棉籽油为淡黄色。
●看透明度 油的质量好不好，透明度也是一大指标。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。目测一下，应该是清晰透明，没有混浊，没有沉淀，没有悬浮物的。
●瞧有无分层 看是否有分层现象，若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
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盐
食用盐的种类很多，如精制盐，加锌、加硒盐等。加锌、加硒等加入微量元素的盐，叫作营养盐。
这些营养盐外观上与普通的精制盐没有什么区别(高铁盐红色、核黄素盐黄色除外)，在盐类家族里，除了高铁盐吃起来有些微苦外，其他盐的口感都是差不太多的。您可依照个人需要选择。
[选购方法]
●试手感 合格盐手抓上去，感觉松松的，有像流体般润滑的感觉。
●观颗粒 盐的颗粒均匀，大小形状基本一致。而假盐则抓过之后呈一团，不易恢复原状。有的假盐还有刺激性气味，尝起来略带苦味。
●看包装 正规盐的封口线上下两端切口由机器切成锯齿状，若上下切口为水平状可认定为假盐。建议到超市购买食用盐。
, 百拇医药
酱
酱可分为两大类：发酵酱和不发酵酱。发酵酱类中又分面酱和黄酱两大类，此外还有蚕豆酱、豆瓣辣酱、豆豉、南味豆豉，以及酱类的深加工，即各种系列花色酱等。另有非发酵型的果酱和蔬菜酱等。
[选购方法]
●观色泽 良质酱类油润发亮、鲜艳而有光泽，一般呈红褐色、棕红色或黄色；劣质酱类则色泽灰暗，无光泽。
●看黏稠度 鉴别酱类食品时，可以在光线明亮处观察黏稠度，看有没有霉花、杂质和异物等。良质酱类黏稠度适中，没有霉花杂质；劣质酱类则不是过干就是过稀，还往往伴有霉花、杂质和蛆虫等。
●品味道 取少量样品品尝一下，良质酱类滋味鲜美，入口有酥软感，不咸不淡，有豆酱或面酱独特的风味。而劣质酱类则有怪味，或苦、或涩、或酸，有些豆瓣辣酱有锈味。
, 百拇医药
醋
[选购方法]
●看标签 第一，看清标签上标明的生产方法是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。第二，看清生产厂家，不要被同类标签图案误导。第三，除了厂家、生产日期等基本信息外，要特别注意醋酸含量。一般来说配制食醋醋酸含量不得小于2.5g/100mL，酿造食醋不得小于3.5g/100mL。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。
●观色泽 具有琥珀色或红棕色，有光泽的是佳品。液体澄清、黏稠适中，没有悬浮物及沉淀的产品质量较好，反之质量较次。
●闻气味 好的食醋应有特有的香气和酯香。它的酸味是柔和的，醇香而不刺鼻。
注意：用醋精兑水制成的醋，无营养成分，而用面粉、糯米、大米生产的醋则较好。对已包装的醋，消费者还可通过食品包装上的“QS”标识鉴别质量。
, 百拇医药
茶
一般宜挑选当年的新茶饮用。因为新茶香气清鲜，维生素C含量较高，多酚类物质较少被氧化。
[选购方法]
●挑嫩绿的茶叶 新的绿茶呈嫩绿或翠绿色，有光泽；而陈茶则灰黄，色泽暗晦。新的红茶色泽油润或乌润，陈红茶色泽灰褐。
●挑干的茶叶 茶叶保鲜的首要条件是保持茶叶的“干”。如果茶叶含水量过高，那么茶多酚、维生素C、叶绿素等元素很容易被破坏，还容易受微生物污染而形成“霉气”。检验茶叶是否干，可以把茶放在食指和拇指之间轻轻地捏。一捏成粉末状的茶叶较干。
●闻气味 抓一把茶叶先哈一口热气，然后立即闻之，如闻到板栗香、奶油香或锅炒香者，则为好绿茶。优质红茶，尤其是功夫红茶，则呈甜香或焦糖香。优质花茶，则透出浓、鲜、清、纯的花香味。茶香纯正与否，有无烟、焦、霉、酸、馊等异味，也可以从茶香中鉴别出来。, 百拇医药(晓 华)
米
市场上大米以次充好、以假充真的现象时有发生。有些质量不佳的大米加水后会漂浮在水面上，甚至还有淘洗后水呈灰绿色的霉变大米。
[选购方法]
●看 大米是分等级的，一般等级越高，表皮去除得越干净，一眼看去，碎米、米糠、黄粒米等搀杂着的杂物就越少。有黄粒米不一定就有黄曲霉素，但是黄粒米过多的话，就要慎食了。
●闻 凑近新米闻一闻，可以闻到自然的清香味；而陈米往往有股霉味。
●摸 新米触感光滑，手摸上去有凉爽的感觉；陈米则色暗，摸上去涩涩的。手捻一下，变成粉状的，或者轻轻一挤压就碎裂的大米，不可购买，那往往是变质的米。
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油
油的种类繁多，市场上的食用植物油，习惯上是按照不同油料种类进行分类的。比如从花生中制取的油叫花生油，从葵花籽中制取的油叫葵花籽油还有大豆油、棉籽油、菜籽油、米糠油、红花籽油等等。
[选购方法]
●观色泽 高品位油一般色浅，低品位油则色深(香油除外)。各种植物油的色泽也有差别，质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；棉籽油为淡黄色。
●看透明度 油的质量好不好，透明度也是一大指标。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。目测一下，应该是清晰透明，没有混浊，没有沉淀，没有悬浮物的。
●瞧有无分层 看是否有分层现象，若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
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盐
食用盐的种类很多，如精制盐，加锌、加硒盐等。加锌、加硒等加入微量元素的盐，叫作营养盐。
这些营养盐外观上与普通的精制盐没有什么区别(高铁盐红色、核黄素盐黄色除外)，在盐类家族里，除了高铁盐吃起来有些微苦外，其他盐的口感都是差不太多的。您可依照个人需要选择。
[选购方法]
●试手感 合格盐手抓上去，感觉松松的，有像流体般润滑的感觉。
●观颗粒 盐的颗粒均匀，大小形状基本一致。而假盐则抓过之后呈一团，不易恢复原状。有的假盐还有刺激性气味，尝起来略带苦味。
●看包装 正规盐的封口线上下两端切口由机器切成锯齿状，若上下切口为水平状可认定为假盐。建议到超市购买食用盐。
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酱
酱可分为两大类：发酵酱和不发酵酱。发酵酱类中又分面酱和黄酱两大类，此外还有蚕豆酱、豆瓣辣酱、豆豉、南味豆豉，以及酱类的深加工，即各种系列花色酱等。另有非发酵型的果酱和蔬菜酱等。
[选购方法]
●观色泽 良质酱类油润发亮、鲜艳而有光泽，一般呈红褐色、棕红色或黄色；劣质酱类则色泽灰暗，无光泽。
●看黏稠度 鉴别酱类食品时，可以在光线明亮处观察黏稠度，看有没有霉花、杂质和异物等。良质酱类黏稠度适中，没有霉花杂质；劣质酱类则不是过干就是过稀，还往往伴有霉花、杂质和蛆虫等。
●品味道 取少量样品品尝一下，良质酱类滋味鲜美，入口有酥软感，不咸不淡，有豆酱或面酱独特的风味。而劣质酱类则有怪味，或苦、或涩、或酸，有些豆瓣辣酱有锈味。
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醋
[选购方法]
●看标签 第一，看清标签上标明的生产方法是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。第二，看清生产厂家，不要被同类标签图案误导。第三，除了厂家、生产日期等基本信息外，要特别注意醋酸含量。一般来说配制食醋醋酸含量不得小于2.5g/100mL，酿造食醋不得小于3.5g/100mL。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。
●观色泽 具有琥珀色或红棕色，有光泽的是佳品。液体澄清、黏稠适中，没有悬浮物及沉淀的产品质量较好，反之质量较次。
●闻气味 好的食醋应有特有的香气和酯香。它的酸味是柔和的，醇香而不刺鼻。
注意：用醋精兑水制成的醋，无营养成分，而用面粉、糯米、大米生产的醋则较好。对已包装的醋，消费者还可通过食品包装上的“QS”标识鉴别质量。
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茶
一般宜挑选当年的新茶饮用。因为新茶香气清鲜，维生素C含量较高，多酚类物质较少被氧化。
[选购方法]
●挑嫩绿的茶叶 新的绿茶呈嫩绿或翠绿色，有光泽；而陈茶则灰黄，色泽暗晦。新的红茶色泽油润或乌润，陈红茶色泽灰褐。
●挑干的茶叶 茶叶保鲜的首要条件是保持茶叶的“干”。如果茶叶含水量过高，那么茶多酚、维生素C、叶绿素等元素很容易被破坏，还容易受微生物污染而形成“霉气”。检验茶叶是否干，可以把茶放在食指和拇指之间轻轻地捏。一捏成粉末状的茶叶较干。
●闻气味 抓一把茶叶先哈一口热气，然后立即闻之，如闻到板栗香、奶油香或锅炒香者，则为好绿茶。优质红茶，尤其是功夫红茶，则呈甜香或焦糖香。优质花茶，则透出浓、鲜、清、纯的花香味。茶香纯正与否，有无烟、焦、霉、酸、馊等异味，也可以从茶香中鉴别出来。, 百拇医药(晓 华)