中国文字里用“貌似无盐”来形容女子姿色平庸。“无盐就无味”是大多数人的共识。盐虽看似不起眼，却可使食物变换无穷风味，刺激人们的食欲，还有助于食物的保存。

    在物质匮乏时期，老一辈都主张咸才下饭，常常是一点咸菜配一碗饭，就一块馒头。而现在生活富裕了，低盐、口味清淡的饮食反而是医疗与营养界大力提倡的原则。

    因为大量的流行病学研究证明：高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风的发病率与盐分摄取太多有关，还有研究证明胃癌也与吃盐过多有关。

    盐的主要成分是氯化钠。氯、钠和钾是人体电解质的主要成分。而钠和钾，就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。

    钠从哪里来？

    做菜时所加的盐，只占一天摄取总钠量的1/5，另外1/5来自天然食物 ......