米饭巧蒸五法
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1500克加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，且饭香更浓。
加酒蒸米饭法：此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿，饭就蒸熟了。
加油蒸米饭法：陈米蒸出来的饭不如新米好吃，只要改变一下蒸米饭的方法，陈米便会和新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味。
加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使饭的色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。, http://www.100md.com(凡 文)
加酒蒸米饭法：此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿，饭就蒸熟了。
加油蒸米饭法：陈米蒸出来的饭不如新米好吃，只要改变一下蒸米饭的方法，陈米便会和新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味。
加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使饭的色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。, http://www.100md.com(凡 文)