孕早期6大营养素攻略
在怀孕早期，胚胎几乎完成了各个器官、系统以及人体外形的基本发育，初具人体雏形，故称为胎儿。孕早期，中枢神经系统和泌尿生殖系统还在继续发育。这段时期内，如果有某些不良因素作用于母体，常可波及胎儿，影响宝宝正常发育而成畸形。所以，孕早期也称致畸敏感期，孕早期的保健重点是预防胎儿发育畸形。要保护胎儿，必须从孕早期开始。
孕早期的生理特点
1.孕早期——指怀孕期的前3个月(1～12周)。
2.在此期间，胚胎生长发育速度缓慢，胎盘及母体有关组织的增长变化不明显。母体和胚胎对各种营养素的需要量比妊娠中后期相对要少，大体和没有怀孕时的需要量相同。
3.孕早期正处于胚胎细胞的分化增殖和主要器官系统的形成阶段，是胎儿生长发育的最重要时期。尤其在怀孕的第3周～第9周，会有很多不利因素可能导致胎儿发育不良或先天缺陷(畸形)。
动物试验表明，某些营养或食物成分的缺乏或过量，可引起动物胚胎早期发育障碍和畸形。另外，某些食品添加剂、食品污染物对胚胎也具有毒性作用。
4.在孕早期，绝大部分孕妇会有不同程度的早期妊娠反应。一般早孕反应从怀孕的第6周开始，至第12周消失。妊娠反应往往会改变孕妇的饮食习惯，影响营养素的摄入。
孕早期的营养
孕早期，胚胎各器官的形成与发育需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。这一阶段要避免偏食，满足胚胎对各种营养素的需要。饮食上还应考虑早期妊娠反应的特点，适合孕妇的口味。
保证优质蛋白质的供给
1.蛋白质是构成人体组织最重要的物质，对于胚胎的发育和母体的健康都有重要作用。
2.蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育，使脑组织细胞数量减少；即使在胎儿出生后再摄入足够的蛋白质，也不能恢复。
3.蛋白质的消化和吸收是通过氨基酸来完成的，而氨基酸可以分解或合成蛋白质。在孕早期，胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成自身所需要的氨基酸，而是要由母体供给，因此孕早期的蛋白质摄入量不应低于未孕时的摄入量。
4.肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质属优质蛋白质，在饮食中应占适当比例。
适当增加热能的摄入
1.孕妇热能的需要量，应随着妊娠期间基础代谢的增加、胎儿和胎盘的生长发育、母体有关组织的增大以及体重的增加而增加。孕早期时，胚胎发育缓慢，基础代谢增加不明显，母体体重增长、乳房发育变化也不明显，所以热能的摄入量只要比未孕时略有增加，就可以满足需要。
2.热能主要来源于脂肪和碳水化合物。
脂肪主要来源于动物油和植物油。植物油如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等，既能提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，是食物烹调的理想用油。某些孕妇因妊娠反应，怕油腻，喜清淡，造成热能摄入不足、体内的必需脂肪酸缺乏，这对于胚胎发育和母体健康不利。因此，应采取适当的烹调方法，使食物油而不腻，清爽适口。
碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、红薯、土豆、山药等。碳水化合物比脂肪容易消化，在胃内停留时间较短，能缓解早期妊娠反应。
确保无机盐、维生素和微量元素的供给
1.无机盐、维生素和微量元素，对保证早期胚胎器官的形成发育有重要作用。
2.在怀孕的第9周～第10周，胚胎骨骼开始骨化，若钙和磷的摄入量不足，会影响骨骼的发育。
3.有些孕妇因妊娠反应，食物摄入量减少，而精制食品摄入量增多，致使铁的摄入量不足。母体内含铁量不足，是造成中后期妊娠贫血的主要原因。
4.锌对胚胎的脑发育有重要作用。动物试验证明，锌的缺乏，会导致动物胎仔畸形。
5.从怀孕起，母体对各种微量元素的需要量迅速增加，孕妇应适当摄入含丰富钙、磷、铁、锌的食物。
奶类、豆类、海产品、肉类、动物血、海带、木耳、芝麻等含有丰富的钙和磷。动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、麦胚、豆类、牡蛎、鲱鱼等含有较多的锌。
6.此外，要多选用绿叶蔬菜或其他有颜色的蔬菜。蔬菜和水果要新鲜，以保证维生素C的含量。
特别注意维生素B1、维生素B2、维生素B6的补充
B族维生素主要来源于谷类粮食。但是，加工过细的精米、精粉，其B族维生素含量明显减少。因此，孕妇应多吃标准米和标准粉，在烹调加工时还要注意保护，以免损失维生素。例如，做面食时尽量少加碱或不加碱，淘米时不要过分搓洗。
慎喝含酒精的饮料
1.长期饮酒或饮含酒精的饮料，会影响母体健康和胚胎发育。蒸馏酒(白干、烧酒)中乙醇含量较高，发酵酒(啤酒、果酒、黄酒)中乙醇含量较低，但都不宜经常饮用。
2.对于软饮料即不含酒精的饮料，如汽水、橘子汁、果子露、酸梅汤、茶及含咖啡的可乐型饮料，也尽量少饮用。近年来有人提出，孕妇大量饮用咖啡也会影响胎儿发育。
防止腹泻和便秘
1.整个妊娠过程中，孕妇消化功能下降、抵抗力减弱，易发生腹泻或便秘。
2.腹泻不仅损失营养素，而且会因肠蠕动亢进而刺激子宫，甚至引起流产。因此，应食用新鲜卫生、易消化的食物。
3.便秘时，应多食用含纤维素多的蔬菜、水果、薯类食品。水果中含有较多的果糖和有机酸，易发酵，有预防便秘的作用。水分的补充也非常重要，要多喝果汁、牛奶、开水等防止便秘。 (夏炎)
孕早期的生理特点
1.孕早期——指怀孕期的前3个月(1～12周)。
2.在此期间，胚胎生长发育速度缓慢，胎盘及母体有关组织的增长变化不明显。母体和胚胎对各种营养素的需要量比妊娠中后期相对要少，大体和没有怀孕时的需要量相同。
3.孕早期正处于胚胎细胞的分化增殖和主要器官系统的形成阶段，是胎儿生长发育的最重要时期。尤其在怀孕的第3周～第9周，会有很多不利因素可能导致胎儿发育不良或先天缺陷(畸形)。
动物试验表明，某些营养或食物成分的缺乏或过量，可引起动物胚胎早期发育障碍和畸形。另外，某些食品添加剂、食品污染物对胚胎也具有毒性作用。
4.在孕早期，绝大部分孕妇会有不同程度的早期妊娠反应。一般早孕反应从怀孕的第6周开始，至第12周消失。妊娠反应往往会改变孕妇的饮食习惯，影响营养素的摄入。
孕早期的营养
孕早期，胚胎各器官的形成与发育需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。这一阶段要避免偏食，满足胚胎对各种营养素的需要。饮食上还应考虑早期妊娠反应的特点，适合孕妇的口味。
保证优质蛋白质的供给
1.蛋白质是构成人体组织最重要的物质，对于胚胎的发育和母体的健康都有重要作用。
2.蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育，使脑组织细胞数量减少；即使在胎儿出生后再摄入足够的蛋白质，也不能恢复。
3.蛋白质的消化和吸收是通过氨基酸来完成的，而氨基酸可以分解或合成蛋白质。在孕早期，胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成自身所需要的氨基酸，而是要由母体供给，因此孕早期的蛋白质摄入量不应低于未孕时的摄入量。
4.肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质属优质蛋白质，在饮食中应占适当比例。
适当增加热能的摄入
1.孕妇热能的需要量，应随着妊娠期间基础代谢的增加、胎儿和胎盘的生长发育、母体有关组织的增大以及体重的增加而增加。孕早期时，胚胎发育缓慢，基础代谢增加不明显，母体体重增长、乳房发育变化也不明显，所以热能的摄入量只要比未孕时略有增加，就可以满足需要。
2.热能主要来源于脂肪和碳水化合物。
脂肪主要来源于动物油和植物油。植物油如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等，既能提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，是食物烹调的理想用油。某些孕妇因妊娠反应，怕油腻，喜清淡，造成热能摄入不足、体内的必需脂肪酸缺乏，这对于胚胎发育和母体健康不利。因此，应采取适当的烹调方法，使食物油而不腻，清爽适口。
碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、红薯、土豆、山药等。碳水化合物比脂肪容易消化，在胃内停留时间较短，能缓解早期妊娠反应。
确保无机盐、维生素和微量元素的供给
1.无机盐、维生素和微量元素，对保证早期胚胎器官的形成发育有重要作用。
2.在怀孕的第9周～第10周，胚胎骨骼开始骨化，若钙和磷的摄入量不足，会影响骨骼的发育。
3.有些孕妇因妊娠反应，食物摄入量减少，而精制食品摄入量增多，致使铁的摄入量不足。母体内含铁量不足，是造成中后期妊娠贫血的主要原因。
4.锌对胚胎的脑发育有重要作用。动物试验证明，锌的缺乏，会导致动物胎仔畸形。
5.从怀孕起，母体对各种微量元素的需要量迅速增加，孕妇应适当摄入含丰富钙、磷、铁、锌的食物。
奶类、豆类、海产品、肉类、动物血、海带、木耳、芝麻等含有丰富的钙和磷。动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、麦胚、豆类、牡蛎、鲱鱼等含有较多的锌。
6.此外，要多选用绿叶蔬菜或其他有颜色的蔬菜。蔬菜和水果要新鲜，以保证维生素C的含量。
特别注意维生素B1、维生素B2、维生素B6的补充
B族维生素主要来源于谷类粮食。但是，加工过细的精米、精粉，其B族维生素含量明显减少。因此，孕妇应多吃标准米和标准粉，在烹调加工时还要注意保护，以免损失维生素。例如，做面食时尽量少加碱或不加碱，淘米时不要过分搓洗。
慎喝含酒精的饮料
1.长期饮酒或饮含酒精的饮料，会影响母体健康和胚胎发育。蒸馏酒(白干、烧酒)中乙醇含量较高，发酵酒(啤酒、果酒、黄酒)中乙醇含量较低，但都不宜经常饮用。
2.对于软饮料即不含酒精的饮料，如汽水、橘子汁、果子露、酸梅汤、茶及含咖啡的可乐型饮料，也尽量少饮用。近年来有人提出，孕妇大量饮用咖啡也会影响胎儿发育。
防止腹泻和便秘
1.整个妊娠过程中，孕妇消化功能下降、抵抗力减弱，易发生腹泻或便秘。
2.腹泻不仅损失营养素，而且会因肠蠕动亢进而刺激子宫，甚至引起流产。因此，应食用新鲜卫生、易消化的食物。
3.便秘时，应多食用含纤维素多的蔬菜、水果、薯类食品。水果中含有较多的果糖和有机酸，易发酵，有预防便秘的作用。水分的补充也非常重要，要多喝果汁、牛奶、开水等防止便秘。 (夏炎)