舌尖的幸福从浓汤开始
 |
| 第1页 |
 |
参见附件(1019KB，2页)。
有没有一种食物，是你每次心情紧张、急欲获得安慰的时候想吃的？
有没有一种食物，是你每次吃完之后就觉得胃部很温暖、心情也跟着升温的？
美国人将具有这种作用的食物称为“comfort food”，就是能安抚心情的食物。
每个人的comfort food都不一样，我的“comfort food”是汤，但并非中餐馆常赠送的西红柿蛋花汤或广东人最爱的“老火靓汤”，而是西式浓汤。每次想要安抚自己的时候，我就会自己动手煮一锅浓汤喝。
我从小就爱喝汤，当我独自来到这座陌生的城市，开始笨拙地学习厨艺以填饱自己肚子时，最多尝试的就是西式浓汤。尤其在寒冷的季节，浓汤几乎就是我赖以维生的食物。
在准备职业资格考试的前一天，我突然想为自己煮一锅汤打打气，于是去附近超市采购玉米、马铃薯、洋葱等，回家后我将马铃薯与洋葱切丁，丢进锅里，再倒进玉米粒，加水盖上锅盖，然后等汤煮开、马铃薯和洋葱煮软。汤滚了之后，再加入牛奶——我喜欢加很多牛奶，这样奶味比较香浓。等牛奶也滚了之后，就可以把蛋汁打进汤里，这样一来汤会变得浓稠，也更加有营养。熄火前再调味，加入盐和现磨的黑胡椒，风味实在独特。
盛一碗浓汤，只喝一口，浓浓的暖意就顺着食道到了胃里，心中觉得无比满足，我想象这锅汤会为我隔天的考试带来好运气——不是胡诌，这锅汤真的有“魔法”。根据西方的说法，每种天然的食物都有它的“魔法”。在这锅汤里，玉米象征着保护、好运气；洋葱可以治疗疾病，也象征着强烈的渴望；而马铃薯有抚慰人心的作用，更不用说牛奶与鸡蛋能够养颜美容、增进身体健康。
西式浓汤秋日恋歌
西式汤和中式汤有很大的不同，中国人大多觉得西式汤不像“汤”而更像“羹”。确实，英语里的soup指的基本上都是浓汤，讲究的是那种如奶油般的口感，与中式汤品的清爽大不一样。中式汤也有文火慢炖的，但绝不会像西式汤那样浓稠。
为保持浓稠的口感 ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(1019KB，2页)。