这个假日 你做了吗
奶油芦笋浓汤
原料:芦笋500g,土豆250g,鸡骨汤200ml,淡奶油50ml,蛋黄1个,盐和白胡椒适量
做法:
1 土豆去皮,切块;芦笋切下顶部嫩尖,余下部分切成5cm长的段。
2 笋尖焯水后捞出浸在凉开水中备用。余下的水加入土豆、笋段、鸡骨汤,小火煮20分钟。
3 捞出汤里的芦笋和土豆,加入淡奶油和蛋黄放入搅拌机搅打成泥。将打好的菜泥倒回锅中,加入盐和白胡椒烧开。最后加入芦笋嫩尖即可上桌。
焦糖炖蛋
原料:鸡蛋黄5只,淡奶油100ml,全脂牛奶120ml,白砂糖80g
做法:
1 将牛奶中加入白砂糖,轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中。
2 淡奶油和鸡蛋黄共同搅打均匀,然后加入牛奶搅匀。
3 在烤盘中放入一半的水,将调好的蛋奶汁倒入模具的3/4处,将模具移至烤盘中,放入预热好的烤箱,上下火烤制10分钟后关掉下火,只用上火再烤3分钟。
香煎鹅肝
原料:鹅肝两块,柳橙1只,橄榄油1匙,罗勒酒醋2匙,白兰地酒、盐、胡椒粉各适量
做法:
1 鹅肝沥干水分,用白兰地酒、盐和胡椒粉腌制半个小时。
2 锅内加橄榄油烧热,用中火煎至两面金黄。
3 锅内余油加罗勒酒醋、柳澄汁拌匀后出锅,淋於冷鹅肝周围,装饰以爱吃的蔬菜即可。, http://www.100md.com
原料:芦笋500g,土豆250g,鸡骨汤200ml,淡奶油50ml,蛋黄1个,盐和白胡椒适量
做法:
1 土豆去皮,切块;芦笋切下顶部嫩尖,余下部分切成5cm长的段。
2 笋尖焯水后捞出浸在凉开水中备用。余下的水加入土豆、笋段、鸡骨汤,小火煮20分钟。
3 捞出汤里的芦笋和土豆,加入淡奶油和蛋黄放入搅拌机搅打成泥。将打好的菜泥倒回锅中,加入盐和白胡椒烧开。最后加入芦笋嫩尖即可上桌。
焦糖炖蛋
原料:鸡蛋黄5只,淡奶油100ml,全脂牛奶120ml,白砂糖80g
做法:
1 将牛奶中加入白砂糖,轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中。
2 淡奶油和鸡蛋黄共同搅打均匀,然后加入牛奶搅匀。
3 在烤盘中放入一半的水,将调好的蛋奶汁倒入模具的3/4处,将模具移至烤盘中,放入预热好的烤箱,上下火烤制10分钟后关掉下火,只用上火再烤3分钟。
香煎鹅肝
原料:鹅肝两块,柳橙1只,橄榄油1匙,罗勒酒醋2匙,白兰地酒、盐、胡椒粉各适量
做法:
1 鹅肝沥干水分,用白兰地酒、盐和胡椒粉腌制半个小时。
2 锅内加橄榄油烧热,用中火煎至两面金黄。
3 锅内余油加罗勒酒醋、柳澄汁拌匀后出锅,淋於冷鹅肝周围,装饰以爱吃的蔬菜即可。, http://www.100md.com