半甜白葡萄酒VS广东烧鹅
去年某天在一家港式茶餐厅买了半只刚出炉的广东烧鹅，还烫手的热气腾腾的——然而，配什么酒好呢？本想找法国布根地产区(Burgundy或者Bourgogne)的红酒，就是用Pinot Noir(黑比诺)葡萄酿造的红酒。因为家里已经准备好另一道菜：香菇南乳焖鸡腿，都是轻质禽肉，而调味也都仅仅是清淡偏重而已，所以一方面是习惯性的想着用红酒衬晚餐，另一面也考虑到这样的菜就应该是果味丰富、单宁柔顺的布根地类型的红酒，才可能配得上烧鹅幽幽的烤炉味和香菇蘸满南乳汁的浓郁!
可惜茶餐厅边上的小酒窖并没有我心目中性价比较合理的选择。退而求其次，我终于选择了一瓶来自法国西南部(就是著名的波尔多产区再往南)的半甜型白葡萄酒。
我的选择是冲着葡萄酒标签上的那个字：Moelleux。这个字是半甜的意思。按我自己的喜好来说，半甜的白葡萄酒比甜的白葡萄酒口感要好。怎么说还是在喝酒，要求有很好的“葡萄酒的感觉”——那就是要有一定的单宁(酸度)、有酒精的刺激(微微的能感觉到就可以)和果味。一般而言，半甜的白葡萄酒都能很好的、很均衡的提供这些元素，反而很多标榜“甜”的甜白葡萄酒，只有“甜”，却没有“酒的感觉”。总觉得花个200多块钱(起码了、最便宜了)去喝一瓶甜甜的糖水，是不是有点儿太吝啬呢？
实践是检验真理的唯一标准。半甜白的既甜也酸的口感，和南乳香菇的浓郁甜香、和烧鹅皮下肥油的滑腻甜香，简直就是一绝。若有若无轻轻的单宁也把香菇的草本和烧鹅皮的烤烟中和的恰到好处。你们也去实践一回就知道了。
这个酒标简单易懂。也是个很好的样本。Chateau La Grande Borie，就是酒庄的名字。在法国西南部常见以Chateau(本意“城堡”)冠名的庄园，一般就是庄园的主楼的名字，但也有不少情况是徒有其名、根本没有楼房的。La是冠词(后接雌性名词)，等同英语的The(如果后接雄性名词，就变成Le)，Grande是“大”的意思，也是后接雌性名词，Borie就是那个名字了，没啥特别意思。看到Appellation(本意“称谓，地名”)和Controlee(本意“控制，监管”)，就是AOC级别的法国葡萄酒了，夹在中间的就是产区名字Cotes de Bergerac，位处波尔多的南边。至于这个产区的地貌、气候、特产都怎么样呢，就是要仔细“学习”的东西了，很难三言两语说的明白。
还有必须说清楚一件事：AOC级别从来就只是监管上的、严密程度最高的级别，从来就没有直接和质量水平挂钩，也从来不是一个质量上的级别。千万不要产生美丽的误会。至于AOC级别的监管内容和其他级别的有什么不一样。MIS EN BOUTEILLE就是“装瓶”的意思，AU CHATEAU是指“在庄园里”，是说这瓶酒直接就在原产葡萄园里面装瓶了——没有经过管道输送和长途运输换地方。, http://www.100md.com(梁嘉亮)
可惜茶餐厅边上的小酒窖并没有我心目中性价比较合理的选择。退而求其次，我终于选择了一瓶来自法国西南部(就是著名的波尔多产区再往南)的半甜型白葡萄酒。
我的选择是冲着葡萄酒标签上的那个字：Moelleux。这个字是半甜的意思。按我自己的喜好来说，半甜的白葡萄酒比甜的白葡萄酒口感要好。怎么说还是在喝酒，要求有很好的“葡萄酒的感觉”——那就是要有一定的单宁(酸度)、有酒精的刺激(微微的能感觉到就可以)和果味。一般而言，半甜的白葡萄酒都能很好的、很均衡的提供这些元素，反而很多标榜“甜”的甜白葡萄酒，只有“甜”，却没有“酒的感觉”。总觉得花个200多块钱(起码了、最便宜了)去喝一瓶甜甜的糖水，是不是有点儿太吝啬呢？
实践是检验真理的唯一标准。半甜白的既甜也酸的口感，和南乳香菇的浓郁甜香、和烧鹅皮下肥油的滑腻甜香，简直就是一绝。若有若无轻轻的单宁也把香菇的草本和烧鹅皮的烤烟中和的恰到好处。你们也去实践一回就知道了。
这个酒标简单易懂。也是个很好的样本。Chateau La Grande Borie，就是酒庄的名字。在法国西南部常见以Chateau(本意“城堡”)冠名的庄园，一般就是庄园的主楼的名字，但也有不少情况是徒有其名、根本没有楼房的。La是冠词(后接雌性名词)，等同英语的The(如果后接雄性名词，就变成Le)，Grande是“大”的意思，也是后接雌性名词，Borie就是那个名字了，没啥特别意思。看到Appellation(本意“称谓，地名”)和Controlee(本意“控制，监管”)，就是AOC级别的法国葡萄酒了，夹在中间的就是产区名字Cotes de Bergerac，位处波尔多的南边。至于这个产区的地貌、气候、特产都怎么样呢，就是要仔细“学习”的东西了，很难三言两语说的明白。
还有必须说清楚一件事：AOC级别从来就只是监管上的、严密程度最高的级别，从来就没有直接和质量水平挂钩，也从来不是一个质量上的级别。千万不要产生美丽的误会。至于AOC级别的监管内容和其他级别的有什么不一样。MIS EN BOUTEILLE就是“装瓶”的意思，AU CHATEAU是指“在庄园里”，是说这瓶酒直接就在原产葡萄园里面装瓶了——没有经过管道输送和长途运输换地方。, http://www.100md.com(梁嘉亮)