国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名。天柱山制茶历史悠久，唐代茶典《膳夫经手录》载：“舒州天柱茶，峻拔道劲，甘香醇美。”天柱剑毫多产白海拔500米以上的深山之中，茶叶因常年受云霭浸漫，为淑气所钟，不用熏焙自然清香。每年谷雨前后茶农开始采摘新茶，由于均选用“一芽一叶”，因而产量有限。取少许置于杯中。用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色碧绿，香气袭人，人口甘醇。

    雷湖玉藕

    潜山盛产莲藕，莲藕也是居家饭桌上常见的一道菜。选用盛夏七月产的鲜藕(雪湖藕)，洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；洗净的藕切成长条，改刀成长约5厘米的梳背条；将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成 ......