无肉不欢
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香煎茶盐平鱼
材料：平鱼1条
调料：茶油80克、味椒盐、蚝油5克、料酒15克、豆豉5克，姜、蒜子各10克，小红椒15克、香葱5克、香油3克、鸡汤50克
操作：
1、将平鱼打上十字花刀，用味椒盐、葱、姜、料酒腌渍15分钟待用。
2、将整红椒切小段；姜、蒜子切末；香葱切末。
3、净锅置小火，放入茶油，烧到五成热时，放入平鱼，慢慢煎至两面呈金黄色，出锅待用。
4、锅内放底油，烧热后下姜来、蒜末、红椒段、蚝油，豆豉煸香，倒入鲜汤，放入平鱼，小火焖透入味，再收浓汤汁，淋香油、撒葱花，出锅装盘即可。
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