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编号:12053372
云南小瓜爆双脆
http://www.100md.com 2009年6月1日 《东方养生》 2009年第6期
云南小瓜爆双脆

     云南小瓜爆双脆,应该算是一道粤菜,但我认为它借鉴了鲁菜的油爆双脆。鲁菜的油爆双脆选用的是猪肚尖和猪腰,而我们选用的是猪腰和鲜鱿鱼,后两种食材烹制后同样有极其爽脆的感觉,但在打完花刀后,色彩与形状要更加有型。

    在这里要特别说明一下,云南小瓜是南方的叫法,北方叫西葫芦,它不仅有润泽肌肤的作用,同时它还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。不过正宗的云南小瓜与西葫芦在味道上还是会有稍许区别的,就像凉瓜和苦瓜一样 ......

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