在没有来福建之前，在北京，喝的铁观音，似乎都是安溪铁观音，由此，就自以为是地以为只有安溪才产铁观音。因做这期茶专辑，才知道自己闹了一个好大的笑话。

    铁观音不仅安溪产、台湾产，福建相似地理条件的很多地方都有产。只不过像茶叶这种口感很敏感的东西，不仅与土壤、气候等有很大的关联，即使同一个山坡，向阳地所出的茶叶与背阴地所出的都会有很大的不同，就更别说地域的差异了。不过，话又说回来，这些差异，都是针对专家及老茶客而言的，像我这样的菜鸟，肯定区分不出来的。

    回来后，喝着产地不同，口味儿仍觉不出很大差异的铁观音，自嘲的同时，不免感叹人家安溪区域品牌做得真是好!

    金溪解惑

    提起铁观音的摘采与制作，随便抓住福建茶乡里的哪一个，无论老少妇幼，都可以跟你说出个一二三四来。但许多北方人，甚至喝惯了绿茶的江浙人，对于铁观音，都可能说不上了解。

    其实，“铁观音”这个词，在很多人的头脑里，并不是一个概念。

    有些人，比如像我这样对茶并不太懂的，再比如一些有意将概念做大的茶商，会将铁观音当做一个大品种。只要用某种特定方式制作出来的茶就是铁观音了，至于是哪一种茶树上产出的叶片，就可大而化之了。

    在当地人眼里，在那些老茶客的味觉中，在一些比较讲究品味的茶商那里，铁观音专指由一种叫做铁观音的茶树上产出的茶青，并通过特定的方法制出的茶叶。

    在我们所去的金溪茶厂 ......