胡萝卜素等，紫色茄子还含维生素P常吃茄子，可使血液中胆甾醇水平不致增高，因而不易患黄疽、肝肿大、痛风、动脉硬化等症。茄子纤维中含有的皂草甙具有降低血胆固醇效能，它与维生素P同用，可提高微血管弹性，有利于心血管疾患的防治。

    芹菜除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原、维生素C、烟酸等外。还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇等，具有健胃、利尿、降压、镇静等作用。国内以旱芹制成的酊剂，对早期高血压有明显疗效。

    芦笋被誉为“长寿草”，正是由于它对高血脂心脏病、高血压动脉硬化以及癌症具有防治功效。

    黑木耳能抑制血小板聚集，抑制血栓素A2形成，冠心病者常吃黑木耳可以改善脂质代谢，减少冠状动脉血凝的形成，，关于吃黑木耳治好冠心病的例子，这些年来，多有耳闻。

    蘑菇、木耳、猴头均有降低血脂作用，经常服用，对冠心病患者的康复、保健和预防好处多。

    黄豆芽我们常吃。黄豆生成豆芽后，糖类中的产气因素被破坏，食之不会产生腹胀等不适感觉 ......