食不厌精

    当全球开始越来越关注中国的时候，儒家的整个学说再次被各国重视，实际上，“至圣”孔子作为世人共知的教育家、思想家，以及儒家学派的创始人。除了言传身教学问，孔子也是著名的养生学家，他出身贫贱，一生坎坷，即使在当时人们生活水平极低的时代背景下，仍活到了，73岁的高寿，这在当时，是少有的老寿星了。孔子精于养生，自有他的养生秘诀，那就是“挑食”。

    食精脍细——精细粮食巧搭配

    食不厌精，脍不厌细。意思是说，食物原料要选择优质的一精食一，肉要切得细细的一细脍一，做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。“说文”脍，细切肉也。“夫子疏食饮水，乐在其中，又以士耻恶食为不足与议，故于食、脍皆不厌精细也。”对火候、调味、用料、刀工、餐具，均有讲究。朱熹曾说，“食精则能养人，脍粗则能害人。”食品加工制作宜精细，以利于消化及吸收营养，若粗制滥造，不仅无法充分吸收食品之营养成分，且可导致消化道黏膜受损伤。然而我们需要注意的是，孔子对食品精致化的要求，是斟酌在条件允许的情况下尽可能吃得科学化，不同于现如今诸如小麦精粉化加工，因为小麦、糙米、五谷杂粮若加工成精白面粉或食品后，不仅营养成分大大降低，而且其所含维生素及微量元素也大量流失，这也是现如今富贵病不断上升的饮食主要原因之一。

    食之素淡 多吃蔬菜少吃肉

    “食宜清淡、薄滋味”指食宜素食和淡食。所谓素食和淡食都是相对而言。

    孔子主张“薄滋味”意为饮食不尚奢华。他说，“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。”又说“饭疏食饮水，曲肱而枕之 ......