时已入夏，开始多雨且天气日渐炎热，此时节虽说果蔬颇多，但相对来讲，最具清凉解热性的时令蔬菜，当数丝瓜莫属。

    丝瓜属一年生攀援葫芦科草本植物，准确地说分为两种。一种为北方常见的普通丝瓜，长圆柱形，一般长20—60厘米，最长可达1米余。夏季叶腋开单性花，雌雄同株；还有一种丝瓜呈多棱形、绿色，主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。

    普通丝瓜种皮较薄而平滑；有棱丝瓜则种皮厚而有皱纹。后者在广东、广西、海南等地有种植；前者则除上述地域外，几乎都有种植。

    有棱丝瓜被广东人称为胜瓜，而普通丝瓜他们称为水瓜。就这一点来说，北方人百思不得其解，丝瓜入药，但《本草纲目》中李时珍也未有列出胜瓜这一别名。

    究其原因 ......