写茶淘饭最简短传神的还是周作人，“日本用茶淘饭，名日‘茶渍’，以腌菜及‘泽庵’等为佐，很有平淡而甘香的风味。”

    有次在叶灵凤的《能不忆江南》里，见他提到茶淘饭，当时很激动，见操作也很简单，很想一试。但当时正是隆冬。终于，等到夏天来了，可以尝试了。据他说不外两点：一是热茶淘冷饭，二是饭要软硬适中，不能有饭团和烂饭。而下饭的，最好不是鱼肉，而是清淡小菜，比如广东的苦瓜笋菜心。

    早晨兴滋滋地煮了饭，去超市看了下，笋菜心原来是莴苣，索性买了新鲜的莴苣，小菜就选了三和四美的宝塔菜。本来很想做叶灵风笔下 ......