心制作的红烧肉主席并不欣赏，动都没动就被撤了下来。见此情景，程汝明赶紧向李锡吾请教，但他也说不出个所以然，于是程汝明只得壮着胆直接去请教毛主席。

    毛主席笑着答道，这是我的一个个人习惯。程汝明正在疑感着，毛主席随口说，其实是自己不吃酱浦。接着毛主席就进入了工作状态，程汝明很想继续探究下去，可实在不敢打搅。就自己琢磨了数日，却怎么也想不明白。最后，还是主席专列上一个叫刘耀方的服务员帮程汝明问明了究竟。

    原来，毛主席在少年时代，家中经营过酱油作坊，当时的制作工艺和加工条件非常原始简陋，就是自然发酵。在夏天，他无意间目睹了制作过程的酱油缸内因发酵而产生的蛆，由此便有了不再吃酱油的念头。

    原因找到了，程汝明便开始用心琢磨起来。他用糖色将原来的酱油完全替代，并且用娴熟的技法使每次烹制出来的“红烧肉”都保持着统一的口感。毛主席试尝后，发现这样做出来的红烧肉不仅保持了原有的颜色，而且口感咸、甜俱备，很是好吃。

    这样，毛主席便对“红烧肉”情有独钟起来，以至于此后的若干年里长期食用 ......