尽管宫廷内没有“满汉全席”，但却有“全席”这一说法。对于“全席”，王希富说，它并不属于御膳的范畴，所谓“全席”，指的是皇室接待、礼仪等有目的、有主题而举行的宴席，让人们把所有宴席中的内容都吃到，“垒席”也是皇家宴席当中的最高形式。

    然而，“全席”却并非如传说中“满汉全席”那般菜式繁多，相对来说也是比较简约的。不过，在诸多方面的讲究上却也丝毫不含糊。譬如“四千果”“四鲜果”“四看果”等必不可少的吃食。这些属于宴席的序曲，按宴席结构来说属于茶宴，而茶宴也有它的结构。除了各种不同的茶之外，也包括茶食，茶食又分为点心茶食、菜品茶食和果品茶食。

    所谓“四千果”等即果品荼食的一种，王希富说，“四千果”一般包括花生、瓜子、榛子、核桃，这些都是有寓意的，花生代表长生、瓜子则代表多子多孙、榛子有真心实意的意思、核桃则寓意合美，一团和气；“四鲜果”包括橘子，因“橘”与“吉”谐音，所以也有吉祥的意思，苹果就好理解了，代表平安，柿子代表事事如意的意思，香蕉一般则在联谊的宴会上多用，比喻相交知己；还有“四看果”，“看果”一般是只看不吃，也称“香果”，首先它必须是树上结的果子。其次要好看，最重要的一点是耍有香味。这里面一定要有“佛手”，代表佛心，佛爷想你招手呢，再有就是乳茄，此物是乾隆时期由国外进贡而来的，柠檬也是 ......