年糕寓有“年年高”之意，所以人们在岁末年初，食用或祭祀，都得用上年糕，以沾来年胜过今年的好彩头。

    虽仍隆冬，但空气中春天的味道日渐浓郁起来。眼瞅着国人一年之中最看重的节日——春节临近，喜庆的装扮也逐渐点亮着城市和乡村的每个角落。

    过年吃什么，想来是个亘古不变且日趋纠结人的话题。随着生活水平的提高，以前只有过年过节时才能吃到的食物，现在只有要心气儿，随便哪一天都可以如年节般大快朵颐，但唯有一样吃食，似乎是过年时的专利，也只有过年的时候吃到它，才会更加增添喜庆，同时讨个好口彩也是它的功能之一，这就是年糕。

    作为我国大部分地区过年时必吃的一种食品，年糕在我国具有相当悠久的历史。有资料显示，上世纪七十年代中期，考古工作者就在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有“白茧糖”(年糕)的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，春之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”，意思是将糯米蒸熟以后，趁热春成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也早有记载，这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

    米糕，就是我们所说的年糕 ......