若要在法国享受到舒适美味的一餐，首先得要预约。中高级餐厅须于两天前预约，高级餐厅则要在一周前预约。至于“米其林”三星这样的餐厅，甚至在一个月前预约都很难约到。

    对任何一个人来说，能够吃一餐标准意义上的法国大餐，如何都是令人期待的事。不过若想品尝一顿完整的大餐，是一定要留足时间的。法国人吃饭不光为“吃”，也为了“谈”，氛围与美味同享，一顿饭吃上二三个小时甚至三四个小时可以说是一种常态。

    标准意义上的正式法餐，都是分餐制，而且是每吃完一道菜，侍者才會通知厨师烹制另一道菜，不會有半点马虎。Vincent说，法国人很會利用吃饭的时间谈事情，两道菜之间的空隙时间，食客绝不會催促厨房。这与中餐的吃法截然不同，尽管中餐的饭桌上也是大情小事的谈论天地，但桌子上若摆不满菜肴，定會招来大大的不满，就更别说有空桌子的场面出现了，那样无论宾主估计都會尴尬万分的。

    对此，Vincent讲的一个故事或许能说明问题。他的一个朋友是国内一家较著名旅行社的导游，每次安排国内游客去法国游行时，在吃饭上都令他愁眉不展。而他的客户里不乏所谓的“高端”客人，点名要吃“米其林”餐厅烹制的菜肴。殊不知，任何一家“米其林”餐厅都是要预约的，而且他们不會迁就客人的“无理”要求，若你提出能否将所点的菜一起端上桌，那么只有一个答案，对不起，不能。如此，Vincent的那位朋友就常常遭遇中法两边的埋怨，法方餐厅埋怨他不该提无理要求，中方游客则抱怨 ......