“虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”“真正上等鸡肉制成”等，但它并不像想象的那样主要由鸡肉制成。

    上周去给某公司的管理层做健康讲座，有好几个朋友都问到同样的问题：味精好还是鸡精好?常吃这些东西到底对人体有没有坏处?什么人不适合吃鸡精和味精……这是一系列让很多人感到迷惑的问题，我们今天就来深度解读一下鸡精、味精和增味剂，让大家看个究竟。

    鸡精和味精的前世今生

    鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。它有很多优点，即便烹饪时放得多一点也没有不舒服的味道。不会有味精食后的那种口千感，口味协调性好，滋味鲜美醇厚。目前，鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中，也已成为最受消费者欢迎的家庭风味调味料之一。

    由此我们也发现一个现象，就是日常生活中很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。

    其实，鸡精并不像大家所想的那样，是由鸡肉加工而来，准确地说，鸡精是一种复合调味剂，一般由食盐、味精、麦芽糊精、星味核苷酸以及少量的鸡肉提取物按照一定比例混合而成的，因此，我的观点是。不必过分推崇鸡精。

    同时，味精也不像我们所想的那么坏，不必过度恐惧，因为味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和和鱼肉类当中。对于正常人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。

    那么，鸡精与味精区别在哪里呢?两者生产原料、工艺方法、产品成分及风味明显不同。首先说味精，它是一种很纯的鲜味剂，其化学名称为“谷氨酸钠” ......