与中国人饮茶一样，英式下午茶的主题当然离不开茶和茶具。在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要。一套完备的英式下午茶，必须要有陶瓷茶壶、杯具组合、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架、点心盘、放茶渣的小碗，这些皆为白底描花瓷器。此外，茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。更讲究一点的就连茶壶也必须得是银质的。据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。

    如今，英式下午茶在形式上已简化不少，但无论再怎么简单化，茶的选择、正确的冲泡方式、茶具的摆设以及丰盛的茶点，这些要素依然被视为英式下午茶不可或缺的传统被完好地保持着。自然，茶具的品质也是下午茶优劣的一种标杆性体现。

    在茶的选择上，一般来说正统的英式下午茶多会选用大吉岭茶、伯爵茶或早餐茶。都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣倒入怀中饮用，并且只喝第一泡。至于袋泡茶，基本上上流社会是不选用的。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。现冲的红茶加上牛奶调出暖暖的温度，小啜一口，许久之后还能在唇齿间回味淡淡的浓香。

    大吉岭红茶出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。茶叶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓鲜爽，发酵程度达80%左右，又被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。冲泡后汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，又有“茶中的香槟”的美誉。优质的大吉岭红茶在瓷杯或玻璃杯中会显露出金色的黄晕，是上等好茶的标志。其最大的特色是有着芳香的佛手柑味。此茶的冲泡时间以3～5分钟为宜，85℃热水为最佳，适合净饮，但因为茶叶较大，需泡5分钟 ......