如果说有一道菜叫响了一座城市，其中外闻名，在我看来非扬州炒饭莫属了。甚至可以说，在全球范围内，有华人处就有扬州炒饭。

    袁枚曾在《随园食单》上说：饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。的确，好的米饭，其味甘美，只吃饭不用菜亦可饱餐一顿。但如果只吃饭不加调味料的话，久食也是会厌的。好饭加上好菜，岂不更妙？

    扬州炒饭既是饭菜合一的典范佳馔。存美味飘香的同时，也留下了其来源的种种源头遐想。

    扬州炒饭又名扬州蛋炒饭。史料记载，隋朝越国公杨素发明了碎金饭。在隋炀帝的“厨师长”谢枫所著的《食经》里就有“越国食碎金饭”的记载。这也是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传人扬州 ......