乾隆九年，子才季父袁公建磐故去，袁枚去广西粤东吊唁，建磐公在粤东为官多年，人缘颇佳，县令杨兰坡明府亲自操办。没想到杨兰坡与子才同科出知南粤，在此得见，二人相见甚是喜欢。一者二人同年同科，二者都居七品，更重要的是二人皆爱美食，且脾气相投。

    子才每每去杨府讨扰，杨明府盛情款待。杨府家厨费尽心思做出许多菜式，如杨公团、鳝羹、套蟹都非俗品，其中更有一冬瓜燕窝甚佳。此菜以冬瓜制成假燕窝打底，而真燕放于其上。以柔配柔，以清入清，重用鸡汁，蘑菇汁味鲜美得很。

    制假燕窝起源唐代武则天，时有洛阳种出一个特别大的罗卜，有三尺三寸长。上青下白，以为稀罕之物，敬献朝庭。武后令大内御厨疱制，当然御厨肯定不会拌罗卜丝、烧罗卜块或切条沾甜面酱，而是费了一番心思，经几道工序加工做成菜菜。武则天尝后龙颜大悦。连连称奇，赐名燕窝菜，流传下来，后人嫌有罗卜气，以冬瓜仿制改进，效果更佳。

    杨明府以冬瓜素燕与真燕窝搭配 ......