七、绣球干贝(山东)

    原料：经黄酒浸发的干贝150克，虾肉200克，猪肉糜50克，葱花、姜末、盐、味精等适量。

    制法：干贝扯成细丝待用；虾肉剁成茸与肉糜加入各种调料拌匀搓成丸子，表面蘸满干贝丝后，排在垫有香菇、冬笋等片状原料的碗中，隔水蒸熟后，滗尽卤汁入锅勾芡，再将卤汁淋在丸子上即成。

    特点：形状秀美，滋味淡雅鲜美。

    八、松仁芋泥(广西)

    原料：芋艿500克，松仁10克，葱、盐适量。

    制法：芋艿去皮洗净煮酥揿成泥状，入锅以较多清油翻炒，加葱花、盐、味精和炸脆松仁翻拌均匀，起锅装盘。

    特点：软糯入味，葱香与松仁香交融。

    九、虾子焖春笋(上海)

    原料：春笋500克，虾子5克，酱油、糖、酒等适量。

    制法：笋切滚刀块入油锅煸炒片刻，加酱油、糖、酒、鲜汤和虾子同焖至笋将熟，再用大火收汁起锅装盘。

    特点：鲜嫩清脆，淡雅爽口。

    十、八宝如意菜(江西)

    原料：黄豆芽、切成丝的水发香菇、胡萝卜、冬笋、芹菜、卷心菜及花菜小朵、豌豆、玉米等各适量 ......