几年前，我有幸作为翻译随一内地的团组在巴基斯坦首都伊斯兰堡工作和生活了整整一个月。在身处异国他乡的日子里，我们天天和巴基斯坦朋友相处，顿顿和巴基斯坦饭菜打交道，不但亲眼目睹了巴基斯坦独特的民俗风情，而且亲身感受到了巴基斯坦迥异的饮食文化。

    巴基斯坦在乌尔都语中意为“清真之国”，97%以上的居民信奉伊斯兰教，因此，巴基斯坦的饮食文化深受伊斯兰教的影响。虽然我以前多次接待过来自伊斯兰国家的客人，对他们的饮食文化略知一二，但是真正走近它，切实感受它，还是平生第一次。

    巴基斯坦原为英属印度的一部分，因此巴基斯坦人一般以欧式西餐为主，采用自助餐的形式。我们每天的早餐是烤面包片、煎鸡蛋、鲜奶、蜂蜜，偶尔也有面条。中餐和晚餐的主食是米饭和一种叫做“恰巴蒂”的面饼。饭粒形状细长，口感尚可，“恰巴蒂”看似上海本地人的面饼。因为我向来喜食米饭，所以始终没有尝过那面饼的味道。错过了一次极好的品尝机会，现在悔之无及。副食主要是牛肉、羊肉和鸡肉。河鲜极少，海鲜更是罕见，我们吃到过的惟一一次海鲜是炸龙虾片。起初，我百思不解。后来才知道，虽然巴基斯坦南临阿拉伯海，境内河流纵横交错，拥有丰富的水产资源，但是巴基斯坦人不食无鳞鱼，视螃蟹、甲鱼等为忌物，所以水产品在国内消费很少，主要用于出口，冷冻海产则全部出口。巴基斯坦的蔬菜品种不多，只有土豆、洋葱、卷心菜等，带绿叶的新鲜蔬菜绝无仅有 ......