谈起心血管疾病，每个人都会心存恐惧。因为这种病现在已经是影响我们健康的主要因素。在影响我们健康的疾病中，心血管疾病是第一位的。据2000年的初步统计，全世界死于心血管疾病的人数为1530万人，占总死亡人数的四分之一，是全世界最大的疾病。我国卫生部最近公布的一组数据表明：我国目前有1.6亿的人有高血脂，1.6亿的人有高血压。我国每年有100万人死于心血管疾病，在死亡人数中占了1/3，多么触目惊心的数据啊!

    在心血管疾病影响因素中，种族、遗传因素与心血管疾病的发生率有一定的关系，对于这些因素的影响，我们可以不去考虑也无法考虑。但科学家的研究发现，排除了这些因素的作用之外，生活方式与心血管疾病的发生率也有一定的影响，特别是饮食与心血管疾病的发生有着至关重要的作用，它在很大程度上决定着你是否会发生动脉硬化和心血管疾病。世界卫生组织总干事讲过，只要采取预防措施，就能减少一半的死亡。因此，我们应该改变我们的生活方式，预防心血管疾病的发生，已经患上的也可以避免死亡。本文就饮食对血管疾病的影响谈一些看法。

    一般情况下，人们随着年龄的增长动脉硬化的程度也增加，据预防医学专家洪绍光教授在生活方式与健康报告中谈到，中国目前从中学生就开始产生动脉硬化了，这也是许多心血管疾病的得病基础。因此，阻止了动脉硬化的产生，即在很大程度上就阻止了心血管疾病的发生。同时，即使你的动脉已经有了硬化症状，心脏已经出现了问题，现在开始纠正你错误的饮食，仍然可以在一定程度上控制甚至逆转你已有的动脉硬化，从而控制或预防心血管疾病的再发生。这也符合我们常说的一句话——即“亡羊补牢，尤未为晚”。

    人在刚刚出生时，动脉壁非常光滑而且富于弹性。但随着年龄的增长到长大成人，动脉包括供应心脏血流的冠状动脉的硬化过程也已经开始，脂质慢慢沉积在血管壁上，最初为浅浅的条纹，接着发展为斑块，部分阻塞了血流。如果某一斑块破裂 ......