小时候有没有吃过粉肠这种东西已经记不得了，粉肠这种佳肴给我些印象是在我读高中的时候。每年待我从学校放寒假回到小山村，正是农历腊月，离春节已经没几天了，那几天，村中几乎天天都有人在杀年猪。因为冬季猪食菜难找，米糠也喂得所剩无几，家家都像凑热闹似的就把年猪给杀了。到了正月才杀的猪，那肉是腌不住的，一挂出来就招惹蝇蛆。吃杀猪饭是乡下人的一道风景，人家杀翻猪煮好饭来叫吃杀猪饭的时候，见到我这位读书的也在家里，就把我也一同叫去吃杀猪饭，我也就在杀猪饭的筵席上吃到了粉肠这种东西，觉得好吃，也就对它有了一些印象。

    其实，粉肠就是煮过的猪小肠，切成一寸长一截一截的，盛在碗里，颜色呈灰褐色，无油无盐无汤，须挟了来蘸酱油辣椒水，挟一块咬在嘴里，感觉又鲜又嫩。其嫩的程度与刚从沸水中捞出的鱼差不多，但感觉又完全不同 ......