眼下家常菜在市上飘红，作为主食的饭，却被冷落，实在有失公允。大概是吃惯了白米饭，烧饭总以为“阳春”为主，一旦要想吃“咸酸饭(菜饭)”，就大动干戈，要备咸肉，买青菜，嫌它太烦，其实这是误解。饭想烧得五彩缤纷，其实只有比吃白饭简单得多，吃白饭还要备菜备汤，那才叫真的麻烦。

    你想，两千多年前的周代，我们老祖宗就创造了至今还在流传的第一份盖浇饭，就荣列“八珍”之首，名叫“淳熬”和“淳母”，就是将烧好的肉酱浇在米饭上。

    在距今1400多年前的隋代，隋炀帝下扬州，地方官为盛待皇帝，衙厨创制了中国最早的蛋炒饭，因是先将米饭炒得发烫，再浇下蛋液翻炒，使蛋液紧裹米饭，又称“金裹银”、“碎金饭” ......